六大行最新薪资曝光舂元宵面是一个复杂的过程。先是把糯米淘净浸泡透,再稍稍沥干,然后放到碓窝里,人双手举起碓嘴,连续不断地往碓窝里舂砸糯米,直到把米粒舂成米粉。这时候,就要把米粉搲起来,放到细筛箩里使劲筛摇,让合格的元宵面筛到大簸箕里,没筛下去的米粉粒再倒回碓窝继续舂,就这样反复舂筛,直到全部筛完为止。舂元宵面是个力气活,往往一窝糯米要舂数百锤才能上筛子筛。我那时候人小,通常一窝米要舂上千锤才行。抡碓嘴光使蛮劲也不行,必须弯腰撅屁股,必须碓嘴举过头顶,必须准确舂进碓窝中心,否则砸到窝凼边沿,就把碓窝砸坏了。还要掌握节奏,均匀用力,要不然你再大的力气,支撑不了一会就会败下阵来。筛细筛箩也是个技术活,要一只手端平摇匀,一只手轻轻用力碰触筛箩,以保障既要把细面筛下来,又不会把过不了筛孔的米粉泼出来。这样几十斤糯米舂下来,大半天甚至一天时间就过去了,人也累得精疲力竭,几天缓不过劲来。
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